ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS, DE QUE VA ESTO?

Cada día que pasa, nos encontramos con modas o tendencias alimentarias, dietéticas y llevarlas a cabo no es nada complicado, ya que la finalidad de estas propuestas es muy simplista, centrarnos en el peso, cuando esto no debe ser un objetivo si no una causa,  pero  preferir vegetales y frutas además de optar por alimentos de calidad desde su matriz, le hacemos un bypass  a diario y elegimos otros alimentos que desde su composición y de nuestro contexto son poco interesantes. Ahora bien, no solo se trata de promover el consumo de vegetales, frutas y hortalizas, el objetivo es crear adherencia y que esto sea sostenible en el tiempo, es qui donde nace esta opción de la dieta basada en plantas, teniendo una serie de contraste, Muchas de las personas que optan por este estilo de vida lo hacen por no ser parte del maltrato animal y por un medio ambiente más sostenible. Pero dejando de lado esta filosofía, damos a conocer la dieta basada en plantas que no es lo mismo que veganismo o vegetarianismo. 

¿QUÉ ES UNA DIETA BASADA EN PLANTAS? 

Una dieta basada en plantas, se trata de consumir en su mayoría plantas y reducir el consumo de productos de origen animal casi que en su totalidad. Es decir, no solo harás un “día sin carne” sino que todos los días podrás consumir más plantas, alimentos naturales y evitando en su totalidad los alimentos ultra procesados, altos en sodio, grasas saturadas y azúcares.

¿QUÉ INCLUYE UNA DIETA BASADA EN PLANTAS?

Vegetales, leguminosas, frutas, nueces, semillas, hojas verdes (espinaca, acelga, nabo, col rizada, etc), cereales (arroz integral, avena, pan integral, etc), aguacate, aceites vegetales disminuyendo el consumo de carnes. 

¿POR QUÉ REALIZAR UNA DIETA A BASE DE PLANTAS?

Si dirigimos la mirada desde la posición de la identificación de macronutrientes, se asegurara la ingesta de fibra necesaria que normalmente no obtienes en el contexto de nuestra dieta occidentalizada, en un día llamémoslo “de rutina”. Prevenir enfermedades gastrointestinales y sistémicas es otra consecuencia de la simple ingesta de vegetales.

Asegurarás el consumo de micronutrientes (vitaminas y minerales) que normalmente no consumes , optimizando tu salud.

Comer plantas reduce la probabilidad de padecer síndrome metabólico, diabetes tipo 2 en un 50% .

Una alimentación alta en plantas o vegetales es una de las estrategias más poderosas para la disminución o prevención de enfermedades no transmisibles.

¿Qué dice la ciencia?

En un ensayo clínico aleatorizado de 16 semanas realizado a 75 personas con sobrepeso y obesidad, donde se los separo en dos grupos a uno se la expuso a una dieta basada en plantas alta en hidratos de carbono y baja en grasas , al otro grupo se las dejo con su dieta convencional, En conclusión, se demostró que el aumento en el consumo de carbohidratos y fibra dietética, como parte de una dieta basada en plantas, alta en carbohidratos y baja en grasas, se asoció con una reducción de la masa grasa y la resistencia a la insulina en individuos con sobrepeso. (Kahleova, Dort, Holubkov, & Barnard, 2018)

En otro artículo publicado en Clinical Cardiology , estudio retrospectivo donde se contó con 31 individuos en sobrepeso y obesidad y niveles elevados de LDL, se los expuso al consumo de una dieta a base de plantas definida 4 semanas, se observaron impactos favorables ante esta lipemia, reduciendo  la inflamación , otras lipoproteínas y partículas aterogénicas en sangre , sin suprimir grasas de buen origen como lo son , AOVE, aguacate, frutos secos y evidentemente la inclusión de vegetales y hortalizas.(Najjar, Moore, & Montgomery, 2018)

Por otro lado hasta ahora ya hemos dado a conocer los beneficios del consumo de una dieta alta de vegetales y hortaliza, saliendo por un momento del contexto de salud he ir mas allá, es saber que la sostenibilidad de llevar esta dieta frente a la huella ecológica que se enfrenta el mundo también está ampliamente documentada Sin embargo, la dieta basada en carne requiere más energía, tierra y recursos de agua. (Pimentel & Pimentel, 2003)

 

FUENTES:

Kahleova H, levin S, Bernard N. Cardio-Metabolic benefits of plant based diets. Nutrients 2017, 9, 848

Kahleova, H., Dort, S., Holubkov, R., & Barnard, N. D. (2018). A Plant-Based High-Carbohydrate, Low-Fat Diet in Overweight Individuals in a 16-Week Randomized Clinical Trial: The Role of Carbohydrates. Nutrients, 10(9). https://doi.org/10.3390/nu10091302

Najjar, R. S., Moore, C. E., & Montgomery, B. D. (2018). Consumption of a defined, plant-based diet reduces lipoprotein(a), inflammation, and other atherogenic lipoproteins and particles within 4 weeks. Clinical Cardiology, 41(8), 1062-1068. https://doi.org/10.1002/clc.23027

Pimentel, D., & Pimentel, M. (2003). Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. The American journal of clinical nutrition, 78(3), 660S–663S.

Autores 
Vanessa Tapia D/N
Jestin Quiroz D/N , Msc