FAST FOOD, SIN PRISA: COMO EMPLEAR ALIMENTOS DE VERDAD.

Bien , relacionando un poco con el post anterior en el que hablábamos sobre la influencia de la industria de alimentos sobre los padres e hijos cuyo impacto era mayor , ahora avanzamos un poco más de años la adolescencia ,cuyo problema persiste debido los pésimos patrones dietéticos impuestos por los padres y publicidad de la industria alimentaria.

Muchos de los jóvenes de hoy comen según las modas, a eso se le suma la forma práctica, rápida , ágil y de bajo costo que ofrecen las cadenas de comida rápida y el industria de alimentos.

Cuando queremos encontrar comida rápida y no conocemos la ciudad donde nos encontramos o a pesar de conocerla no sabemos de una cerca, estamos a un clic , en el explorador web de encontrar o ubicar uno,  más de 1 millón de resultado en 0,61 segundos de referencias de comida rápida o fast food, tales como KFC, McDonald’s, SubWay, Wendy´s, etc. pero al día de hoy no solo encontramos estas cadenas como única opción en cuanto alimentación no referimos, nos han colado alimentos o como yo les digo productos comestibles, enfocados para DESAYUNO, MEDIA MAÑANA/TARDE y hasta de MERIENDA O CENA, aquí unos ejemplos.

La publicidad o marketing alimentario que nos dice:

·         Yogurt Toni mix perfecto para nuestras medias mañanas o tardes.

·         Siéntete ligero por las mañanas y toma avena Toni con su alto contenido de fibra.

·         Cereales Zucarita para desayuno y saca el tigre que tienes dentro de ti.

Fuente: Tonisa.com

INGREDIENTES:

Agua, leche fresca entera, azúcar, avena, pectina (estabilizador), sabor a canela.

INFORME NUTRICIONAL:

Calorías: 185 kcal, Grasas: 5gr, Carbohidratos: 30gr, Proteína: 5gr, Fibra: 0.25gr

Fuente: Tonisa.com

INGREDIENTES:

Leche fresca, azúcar, leche en polvo descremada, jarabe de maíz (glucosa), lactobacillus GG, estreptococo termófilo, lactobacilo acidófilo, bifidus bacteria, estabilizador (ST 428), lactobacilo bulgárico, sabor a durazno idéntico al natural, colorante betacaroteno.

INFORME NUTRICIONAL:

Calorías: 155 kcal, Grasas: 0.80gr, Carbohidratos: 30gr, Proteína: 10gr, Fibra: 5gr

Fuente: Kelloggs.com

INGREDIENTES: Mezcla de Harinas (Maíz, Trigo y avena) , Azúcar, Carbonato de Calcio (Calcio), Aceite Vegetal, Sal, Ascorbato de Sodio y Ácido Ascórbico (Vitamina C), Saborizantes Naturales (Naranja, Limón, Cereza, Lima-Limón, Uva y Arándano), Colorantes Artificiales (Rojo #40, Amarillo #6, Azul #1), y Naturales (Betacaroteno y Cúrcuma), Maltodextrina, Niacinamida (Niacina), Palmitato de Retinol (Vitamina A), Óxido de Zinc (Zinc), Hierro Reducido (Hierro), Cianocobalamina (Vitamina B12), Clorhidrato de Piridoxina (Vitamina B6), Mononitrato de Tiamina (Vitamina B1, Riboflavina (Vitamina B2), Ácido Fólico.

Con este producto no hace falta poner el desglose del etiquetado, los ingredientes hablan por sí mismo.

A esto es lo que me refiero cuando digo que nos han colado como saludable y beneficioso para nuestro cuerpo, los jóvenes tienden a tomar estos productos por que están al paso o no hay tiempo, estas han sido las excusas mas grandes que aun se mantienen y nos liberan o exhortan de nuestra mala elección de alimentos.

Pero si encontramos un orden y tomamos consciencia de las consecuencias que esto puede generar, no deberíamos caer en este bache alimentario.

Que dice la ciencia ¿?

Para no entrar en tanta argumentación ya que esto es algo que los nutricionistas dietistas estamos saciados en repetir.

Un artículo publicado el 10 de enero del 2018 respecto a los ultra procesados y relación con cáncer, se lo realizó en 104,980 participantes franceses durante 8 años de seguimiento del 2009 al 2017 con una recolección de datos dietéticos de cada persona.

 QUE QUERÍAN ENCONTRAR ¿?

La asociación entre la ingesta de alimentos ultra procesados y riesgo de cáncer general.

QUE SE ENCONTRÓ ¿?

Carcinogénicos en:

ü  Comida procesada tratada con calor (reacción de Maillard)

ü  Empaquetados: bisphenol A

ü  Aditivos: nitritos, dióxido de titanio (pigmento blanco)

 SE RELACIONA CON UN AUMENTO DE RIESGO DE:

ü  Dislipidemia

ü  Sobrepeso

ü  Obesidad

ü  HTA

ü  Cáncer

Que dio como resultado el estudio: se observó que un aumento del 10% en la ingesta de ultra procesados se relacionó con un incremento del 12% de riesgo de padecer algún tipo de cáncer: mama, próstata, colorrectal. (Thibault Fiolet, Et.Al, 2018)

 POR OTRO LADO, LAS CARACTERISTICAS DE ULTRAPROCESADOS SON:

ü  Altos en grasas totales, saturadas, sal y/o azúcar

ü  Bajo en fibra

ü  Aditivos, colorantes, saborizantes, emulsificantes

 BENEFICIOS DE CAMBIAR ULTRAPROCESADOS POR ALGO MAS SANO:

ü  Mayor saciedad por más tiempo

ü  Mejora la concentración

ü  Más vitaminas y minerales

ü  Menor probabilidad de desarrollar enfermedades: HTA, DM, etc.

 ALGUNOS DE LOS EJEMPLOS DE SNACK EMPLEANDO ALIMENTOS DE BUENA CALIDAD Y DE PERFILES INTERESANTES:

ü  Frutas y frutos secos: en ziplock

ü  Palitos de zanahoria o pepino con hummus de garbanzo. Ideal usar los envases de yogurt con cereales y lavarlos bien.  (en caso de no tener uno)

ü  Yogurt con granola y frutas (también en envases de yogurt tipo tony mix)

ü  Trufas: 1tz de avena en hojuelas, 2 cdas de cacao, 1/2tz de mantequilla de maní. (fácil de llevar, salen 8-10 porciones aprox, se los puede guardar en la refrigeradora)

ü  Zucchini o batata chips : cortar rodajas finas, con un poco de aceite de oliva (ideal usar en aerosol para que no queden muy mojadas) y meter en el horno hasta deshidratar

ü  Manzana chips (igual que arriba)

ü  Para comer en casa: helados de yogurt- yogurt natural sin azúcar mezclado con fruta y algún edulcorante o miel + frutas ejemplo arándanos o frutillas. Poner el molde, puede ser molde de helado y con un palito o en placa plana y después cortar. Congelar y porcionar.

ü  Budines caseros listos para llevar, ejemplo con harinas integrales o de avena/almendra/garbanzo/etc, huevo, leche descremada o vegetal, mantequilla de almendra o maní, bananas y/o alguna otra fruta, coco, etc.

 CONCLUSIÓN:

·         Debemos saber que una alimentación rica en ultra procesados no es lo más conveniente para nuestra salud.

·         Según el estudio en que nos hemos sustentado, la ingesta de productos ultra procesados PODRIA conducirnos a un aumento del RIESGO de cáncer.

·         El incremento de alimentos de buena calidad y de perfiles interesantes nos ayuda a prevenir diversas enfermedades tanto de orden metabólico como autoinmune.

·         Emplear este tipo de snack nos promueve a un manejo y conocimiento de alimentos sanos.

Bibliografía

Thibault Fiolet, Et.Al. (2018). Consumption of ultra-processed foods and cancer risk. BMJ, 1-6.

AUTORES:

Jestin Quiroz. N-D

Verónica Martínez N-D / encuéntrala en Instagram como @benefeats