MAS ALLA DE UN ETIQUETADO

QUE DEBEMOS SABER?

Cuando vamos al supermercado la industria nos presenta una serie de productos pero cada uno de estos productos tienen sus categorías y debes saber identificarlas, supongamos que entramos a nuestra cuenta de netfilx en ella encontramos una gama de series, películas o novelas pero cada una de ellas posee una subcategoría como románticas, acción etc , que bajo nuestro gusto o recomendación en particular realizamos la elección, pues algo similar a esto esa como funcionan las industrias alimentarias pero claro bajo el órgano rector del “CODEX ALIMENTARIUS ECUATORIANO” por ejemplo los lacteos se clasifican en :

Lacteos fermentables : (yogurt) que por cierto no es un probiótico ya que para formar parte de aquello debe poseer una cantidad mayor de bacterias pero ojo NO deja de ser una alimento sano y atractivo.

Bebidas lácteas ( leches saborizadas)

Natas (queso crema)…. Y a si un sin numero de clasificaciones.

Pero bien la historia no termina aquí debido a la publicidad de la industria nos ha gobernado cada vez mas con el paso de los años y puesto a que surgen nuevos mitos a nivel nutricional y que la industria ha sabido aprovecharse a eso le sumamos que vivimos bajo la comodidad, bien ahora no solo debemos saber que el etiquetado comprende solo sal, azúcar y grasas método que se propuso y entro en vigencia en el 2014 con el nombre de el “semáforo nutricional” evidentemente no es tan fiable puesto a que solo considera 3 nutrimentos, se debe interpretar con claridad saber que el el semáforo no lo es todo , en los reglamentos del  CODEX Aliimentarius indica a las empresas que NO deben declarar sus productos como beneficiosos para la salud he ahí el problema vemos que la mayoría de los productos poseen declaraciones destinada a un mejoramiento de nuetra salud con nombres como REGENERIS diciendo que el consumo de dicho producto te dara una excelente digestión captando a personas con problemas de extreñimiento o BENECOL diciéndonos que si lo consumimos nos bajara el nivel de colesterol en sangre y asi un sinfín de productos, por otro lado entender que no existen alimentos destinados únicamente para desayunarlos o tomarlos en media mañana, la lectura e interpretación del etiquetado es un trabajo que debemos realizarlo pero lo conocemos de verdad?? , este trabajo se ha hecho parte de una de las tantas cosas que un nutricionista debe enseñar , saber para que un alimento sea bajo en azúcar debe tener menos de 5 gr  del mismo por cada 100gr en solidos de producto , 2,5 gr por cada 100ml en liquidos de producto para que un alimento se considere bajo en sal debe tener menos de 160 mlg por cada 100gr en liquidos y solidos, para que un alimento sea bajo en grasa debe tener menos de 3gr por cada 100gr en solidos y 1,5 gr en liquidos pero algo muy importante que debemos saber también son la cantidad de fibra si este alimento nos dicen o nos pintan como integral debe tener mas de 6 gr de fibra por cada 100gr en solidos , el IR o ingesta recomendada esta determinadas de la siguiente manera ya que se miden en porcentajes si el alimento tiene entre 5-10 % eso quiere decir que es bajo en determinado nutriente, si tiene entre 10-15% es medio y si tiene entre 15-20 el alto y si tiene mas del 20% significa que es muy alto en determinado nutriente pero bien hasta aquí no termina la examinación del producto misteriosos o mágico aquí viene la mejor parte revisar la lista de ingredientes dependiendo del orden es como se interpreta su mayor contenido por ejemplo si en sus ingrediente empieza con azúcar o grasa o fibra pues este alimento es rico en los compuestos ya mencionados, para una mejor elección si este tiene menos de 3 ingredientes será una buena opción pero no será un equivalente o reemplazante de una alimentación natural y real.  

JESTIN QUIROZ N-D