FELIZMENTE OMNÍVORO Y TRISTEMENTE VEGETARIANO/VEGANO UNA AFIRMACIÓN NO COMPROBADA.

Esto es una discusion que esta a la orden del día entre las personas vegetarianas/veganas y omnívoras, siempre se ha manifestado que llevar una dieta variada y equilibrada ya que es la clave para una mejor salud, comer de todo es mucho mejor que restringir cierto grupo de alimento, bajaran tus niveles de hierro si no comes carne, las mujeres embarazas deben comer más durante su gestación, si eres deportista necesitaras mucha proteína para mejorar, vas hacer débil porque no comes carne, esta y muchas más hipótesis, confusiones y dudas que se manejan al entorno de las personas veganas/vegetarianas, nos ha llevado a pensar que estas dietas son un total desacierto en nuestra cultura alimentaria, llegando en varios casos a crear conflictos entre amigos, conocidos y familiares.

Bueno, espero que este post les ayude a diferenciar estas situaciones y a dejar a un lado las etiquetas en cuanto a las opiniones de que, una dieta es mejor que la otra, tratare de no utilizar palabras técnicas ni raras, para una mejor comprensión.

Primero debemos empezar conociendo que el vegetariano, vegano y omnívoro poseen características diferentes en los enfoques alimentarios dietéticos y otras variables como la ética y bien cómo es esto, pues toma nota.

Un vegetariano según la International vegetarian Union (IVU) define que, dentro de su dieta, incluyen alimentos de origen vegetal con o sin huevo, leche o miel. (enfoque alimentario)

Los veganos dentro de su dieta también incluyen alimentos de origen vegetal, pero no incluyen miel, huevo, leche, vestimenta, cremas cuyo origen sea animal, es decir nada absolutamente nada que surja o provenga de animales, esto ya pasa por un tema ético, social y moral de cada individuo, va más allá de su propia salud. (enfoque más humano)

Es decir, el vegetarianismo solo apunta a la parte alimentaria mientras que el vegano va mas allá incluyendo la parte ética tal como lo acabamos de explicar.

El omnívoro pues evidentemente come de todo.  Fuentes vegetales, animales, leguminosas, etc.

Una vez entendido las definiciones entre vegetarianismo, veganismo y omnívoros, pasamos al siguiente capítulo, a la otra cara de la moneda, cuando la llevamos al día a día, a la convivencia y nos encontramos con estos estilos de vida, quizás diferentes como aparentemente lo vemos hasta tildarlo de raro.

Muchas veces nos causa admiración, encontrarnos con personas que llevan este estilo de vida diferente al del común denominador, no los culpo a mi también me paso, con un amigo fue muy sorprendente, yo aun estudiante hace unos 2 años atrás,  empece a realizarle muchas preguntas quizás un poco tontas, pero eran dudas que tenia y que me iban surgiendo conforme avanzaba la conversación  ya que en la universidad nunca me explicaron, y si lo hicieron quizás no tenían una correcta definición, pero por que no podemos detectar quien es quien, ellos no llevan un rotulo que los identifiquen como vegetarianos o veganos  pues tampoco deberían llevarlo,  por que son personas normales y corrientes como todas, lo único que lo diferencia es su alimentación.

Un sinfín de veces escuchamos o decimos que el vegetariano o vegano no te llevará a nada bueno, probablemente hasta los profesionales de salud te digan “eso no deberías hacer, pues tendrás deficiencias y quebrara tu salud “o si eres deportista es más crítico, probablemente tu entrenador te diga frases como “deja esas tonterías porque no vas a mejorar tu rendimiento “pues nada de esto es cierto no tendrás problemas y peor aún bajarás tu rendimiento.

Esta dieta o estilo de vida, como ya lo sabemos es básicamente la exclusión de alimentos de origen animal, esto que significa ¿? ¿Que no podemos llevarla a cabo? Pues si, si podemos ya que ningún grupo de alimentos es imprescindible, lo que no podemos hacer es eliminar más de un grupo o varios alimentos en concreto.

Hasta ahora todo apunta que la dieta vegetariana es la mejor opción, aparentemente, así se lo creería, y esta probabilidad aumenta cuando vemos en hospitales, ingresos de personas con dislipidemias o Diabetes, casualmente estas son personas NO vegetarianas, pero que sucede si les digo que esta dieta  puede ser contra producente emplearla, sin no tomamos en cuenta ciertas atenciones, si si claro , y como se explica esto , la dieta vegana o vegetariana son mal estructuradas, orientadas o planificadas puede traernos complicaciones en nuestra salud, no podemos decir que esta dieta es 100% mejor que otras sin que se estudie o se detallen sus componente , es como decir que una determinada marca de carro te durara mas tiempo solo por su marca, sin ver el resto de factores que pueden influir, que quiero decir con esto, que una dieta vegetariana o vegana no puede ser excelente si solo se consume, papas fritas (elaboradas con aceite de girasol) y salsa de tomate , sintiéndote orgulloso diciendo estoy consumiendo alimentos de origen vegetal , claro que sí, pero de mala calidad y poco interesantes, es ahí donde se infringen los principios de toda dieta tanto omnívora como vegetariana.

Pero los estudios no mienten, se han publicado los beneficios de este patrón alimentario en las personas que han decidido cambiar su estilo de vida ojo  “decidido” y es aquí donde la industria alimentaria entra en escena sacando provecho de los buenos resultados que nos ofrece seguir una dieta vegetariana y cada vez vemos en las perchas de los supermercados, ultra procesados bajo la imagen de “vegetariano 100% natural”, y lo que es peor , nos dejamos convencer de la publicidad engañosa, y cuál es el actor principal en esta novela llamada “ alimentación eco o 100% natural” nada más y nada menos que la SOJA, reventándonos a publicidad de soja, dando a entender que este es el único alimento para una dieta vegetariana.

¿Y porque la SOJA es el protagonista?

De todo los “beneficios” que le han atribuido a la soja, en este destaca el aporte proteico creando un dogma en la sociedad que nos obligan a que este alimento se incluya en las preparaciones de vegetariano/veganos, cosa que no entiendo, por que hasta ahora he visto un vegano/vegetariano con kwashiorkor (desnutrición proteica), sorprendentemente los casos que se reportan son en personas no vegetarianas.    

Pero que alimentos debemos incluir ¿?

La base de toda alimentación debe ser los vegétale y hortalizas incluso en las personas omnívoras se tendrían que manejar, priorizando carbohidratos de buen origen integral, frutos secos, frutas, increíblemente es algo tan sencillo, si solo pusiéramos atención a la calidad de los alientos a utilizar y no fijarnos solo en la teoría de macronutrientes.

En conclusión

“Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas” según la postura de la  Academy of Nutrition and Dietetics (enero 2010)

“Los nutricionistas deben guiar los planes de dieta de sus pacientes, con el objetivo de promover la alimentación saludable y, al mismo tiempo, respetando sus características personales y opciones de dieta” según el Consejo Regional de Nutricionistas

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Jestin Quiroz N-D